A gastronomia de Sergipe, além de tradicional, é criativa. Essa é a proposta do espaço ‘Sabores da Sergipanidade’, situado na Vila do Forró, na Orla de Atalaia. Por meio do uso da colher de pau e de outros utensílios e elementos comuns nas cozinhas nordestinas, as receitas ganham novas roupagens e encantam todos que passam.
No arroz doce vai caramelo; já no brigadeiro, o milho verde; ao fogo, a canjica cremosa e o mungunzá. Através do uso de alimentos típicos da cultura junina e, sobretudo, sergipana, a culinária ganha um novo sabor. Tudo tem o objetivo de valorizar a cultura sergipana, um compromisso do Governo do Estado, por meio da Secretaria de Estado do Trabalho, Emprego e Empreendedorismo (Seteem), em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac).
“Achei uma delícia maravilhosa, é muito interessante. Chegamos para ver o brigadeiro de milho e experimentei também a canjica. Nunca tinha imaginado um brigadeiro de milho, mas é uma delícia, estão de parabéns. Vou tentar fazer em casa depois”, destacou a sergipana Nycole Guimarães.
Segundo o chef Timoteo Domingues, ações como essa são importantes para viabilizar encontros gastronômicos entre diversas partes do estado e da região Nordeste. “É incrível poder trazer isso para dentro da Vila do Forró porque temos a oportunidade de trazer sabores dos quatro cantos para pessoas que muitas vezes não têm a oportunidade de sair da capital para o interior, e muitas das pessoas que vêm de outros estados para curtir o forró, mas não conhecem o interior de Sergipe”, ressaltou.
As ações de degustação acontecem todos os sábados e domingos. Durante a semana, o espaço se torna uma sala de aula, onde acontecem cursos do Senac.
“No próximo final de semana teremos receitas à base de cactos, que é um produto também muito fácil de encontrar no nosso estado, e técnicas de como produzir pamonha. Sempre teremos a dinâmica de fazer receitas com o público do lado de fora, assistindo, aprendendo e degustando”, afirmou Timoteo.
Público aprova
Fátima Santos foi uma das primeiras a participar da degustação e avaliou de forma positiva o espaço Sabor da Sergipanidade. “Eu amei essa descoberta, porque eu gosto muito de cozinhar, sou muito curiosa, gosto de testar vários pratos, mas não tinha visto ainda o brigadeiro usando milho verde. O milho faz parte do Nordeste, representa. Está aprovado, muito bom mesmo”, enfatizou Fátima.
O uso de alimentos que são importantes na agricultura sergipana foi destacado pelo aposentado José Machado. “É muito importante, porque são coisas da terra, que vêm da nossa cultura, da nossa agricultura e cultura. O brigadeiro de milho, que eu nunca tinha experimentado, é uma delícia, realmente vale a pena. Parabéns a todos pelo trabalho”, pontuou.
Além de inventivo, para o aracajuano Valdir Santos, os pratos apresentados nos Sabores da Sergipanidade também são muito gostosos. “A ideia é muito boa e a comida é muito boa também. Tenho certeza de que todos estão gostando da comida. Eu sempre frequento a Vila do Forró e sempre gosto do que oferecem aqui. Está aprovado”, frisou.
“O Governo do Estado acertou muito com os Sabores da Sergipanidade. Espero que a gente consiga trazer isso em outras edições, em outros eventos, que é mostrar Sergipe como uma gastronomia, além de tradicional, também inovadora”, afirmou Timoteo.
Maior São João à beira-mar do país
O Arraiá do Povo e a Vila do Forró são uma realização do Governo de Sergipe, por meio da Fundação de Cultura e Arte Aperipê de Sergipe (Funcap), BaneseCard e Ministério da Cultura, por intermédio da Lei Rouanet, com patrocínio da Eneva, Maratá, Celi, Rede Primavera, Iguá Sergipe, Deso, Pisolar, GBarbosa e Banco do Nordeste, com apoio da Energisa, Netiz, Sergas, Telequipe e Shopping Jardins.
